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グレープフルーツ

ぶどう品種

ピノ･ノワール/シャルドネ/ピノ・ムニエ

商品説明

<産地>主にウルヴィル、モンターニュ･ド･ランス、エペルネ等に位置する12の異なる畑のぶどうにリザーヴワインを 30%アッサンブラージュ。
<品種> ピノ･ノワール90%、シャルドネ7%、ピノ･ムニエ3%
<醸造･熟成>水平式プレス機でソフトプレス。ファーストプレスのみを原料とする。圧搾から瓶詰めまでほぼ全ての工程は重力を利 用する。そのため、ぶどうは余計な酸素との接触もなくSO2の添加を通常の1/3以下に抑えることが可能となる。18℃に設定されたタンクにて14日間の発酵後、滓引き、マロラクティック発酵と続く。冬の低温(5～8℃)にて清澄、 アッサンブラージュ。冷却し、安定後に濾過するが、その間 2～3 年シュール･リー(11℃)にて熟成され、滓抜き後は、最低4ヶ月間の瓶熟成。
<その他テクニカル情報> 総酸度：5ｇ/1 H2SO4、アルコール度：12.7%、残糖分：9ｇ/l
ぶどう果汁の鮮度を保つことを大切にしている。その結果「バラ色と黄金に緑のニュアンスが混じった濃い色」のシャンパーニュが完成する。圧倒的な果実風味と黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。高い黒ぶどう比率からたっぷりとして、ふくよかなアタックと余韻に残る充実感、飲み応えを得ている。少し冷やし目で食前に。温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられる。まさに食事と共にあるシャンパーニュ。どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わい。

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備考