アンデス山頂から太平洋へと西から東へ貫く渓谷、それがリマリヴァレーです。この土地は、タバリがワイナリーを創設するまでは、ワインの産地として注目されることはありませんでした。 タバリの創業者ギジェルモ・ルクシック氏は、「この美しい場所に土地を所有したい」という母親の言葉通り、1993年に土地を購入してブドウ栽培をスタート。約10年後、発売されたワインは、国際市場でそのクオリティの高さが認められるようになりました。 ギジェルモ氏はさらに地質調査を行い、ワインの品質を追求するためにタリナイのブドウ園を取得し、他にもマイポヴァレー、カチャポアル渓谷にもブドウ畑を所有しています。

リマリヴァレーでは、昼間は温暖で夜は冷涼な環境がゆっくりとブドウを成熟させる理想的な環境を作り出しています。さらに、多彩なミネラルを豊富に含んだ石灰質に、粘土と砂利の混ざり合う土壌が、複雑で力強さと上品さを兼ね備えたワインとなる可能性を大いに秘めています。

タバリのブドウ園近隣は、2000年以上前に先住民族が宗教儀式などを執り行った形跡が残されており、それらは歴史的遺産にも指定されています。そのため、この地は「魔法にかかった谷」とも呼ばれる人気の観光スポットでありながら、良質なシャルドネの産地としても世界中のワイン好きから注目されています。

ブランド名であるマライ（MARAY）は、鉱物（mineral=ミネラル）の採掘に欠かせない道具に由来します。これは、ミネラル豊富なテロワールを生んだ自然界への畏敬の念を込めたネーミングです。 ブドウの栽培、育成、収穫から高品質のワインを生産する技術まで、ワイン製造プロセスのあらゆる段階に情熱を注ぐタバリ。建物はブドウとワインが重力で運ばれるように設計されており、ブドウの房は手作業で選別されています。そして2021年には、商品がヴィーガン認証を取得しました。

家族経営のワイナリーであるタバリは、現在、ギジェルモ氏から息子のニコラス氏に継承されています。2016年にはブランドイメージを更新し、2017年にはシャンパンハウス「ティエノ」と合弁事業を締結しました。タバリのワインメーカーであるフェリペ・ミュラーは、2011年にCEO に任命され、現在、ワイン大国チリでも、多大な影響力のある非常に重要なワインメーカーの一人とされています。
また、チリ大学で農業について学んだフアン・カルロス・コデルチが、タバリのワインメーカーとしてこの気候と土壌が生む個性的なワインの魅力を引き出しています。