数ある白ブドウのなかで、なぜシャルドネだけが「女王」という名声を得ることができたのでしょうか？その理由をご説明します。

●変幻自在のワインシャルドネ！
シャルドネは元来それほど味や香りに特徴があるブドウ品種ではありませんでした。しかし、早熟で暖かい場所でも寒い場所でも育ちやすいことから、世界各国で栽培されるようになりました。

もともとこれといった個性がなかったシャルドネ。それだけに、その土地のカラーに染まりやすい性質があります。たとえば、寒冷地で育ったシャルドネはレモンやライムのような、柑橘系のキリッとした香り。温暖な土地で育ったシャルドネはパイナップルやバナナのような、甘くてトロピカルフルーツのような香りがします。

ミネラル質を多く含んだ土壌で育てればミネラル感あふれる風味に。醸造後に熟成を浅めにすればフルーティーな果実味に、じっくり熟成させればクリーミーでまろやかな口当たりになるなど、周囲の環境によって味や香りが変化するのです。

産地や気候、土壌、醸造方法、温度など、さまざまな要素によって表情を変えるシャルドネ。世界中で愛されているということに加え、周囲の環境の影響を受けて味や香りが変わるという繊細さとエキゾチックさが、シャルドネが白ワインの女王と呼ばれる所以ではないかと考えられます。

世界中で栽培され、その土地土地で表情を変えるシャルドネ。産地ごとにどんな特徴があるのかをご紹介します。

●ブルゴーニュ
ワインと言えばフランス。その中でもとりわけ有名な産地はブルゴーニュ地方です。変幻自在なシャルドネですが、同じブルゴーニュのなかでも栽培地区や畑、醸造方法によって味や香りが微妙に変わり、各々の個性となっています。

●シャブリ
ブルゴーニュ地方の北側に位置する地域で、ブルゴーニュのなかでもとりわけ有名な産地です。「キンメリジャン」という泥灰層と牡蠣の化石を含む石灰層が交互に積み重なっている土壌が特徴。そこで栽培されたシャルドネから造られた白ワインはキリッとした酸味が感じられる辛口。牡蠣の貝殻から溶け込んだミネラル感も味わえます。

●シャンパーニュ
フランス北部に位置するシャンパーニュ。言わずとしれた「シャンパーニュ（通称シャンパン）」の産地で、もちろんシャンパンにも原料としてシャルドネが使われています。かなり寒い気候で、石灰質の土壌が広がり、酸味とミネラル感がたっぷり味わえる白ワインができあがります。

特にシャンパーニュで収穫されたシャルドネを100％使ったシャンパンは「ブラン・ド・ブラン（白の中の白）」と呼ばれ、風味はもちろん見た目もきれい。まさにワインの女王と呼ぶのにふさわしい一品です。

●イタリア
イタリアはワインの生産量世界一。フランスと並ぶワイン大国であり、もちろんシャルドネも盛んに栽培されています。長靴状の南北に広い国土を有しているため、産地によって大きく特徴が異なります。このように、同じ国でも地域によって大きく風味が異なります。

●アメリカ
アメリカでもシャルドネの栽培は盛ん。主な産地はカリフォルニア州です。一日の日照時間が長く、太陽の光をたっぷりと浴びたシャルドネはトロピカルな甘みとバニラのような香りがギュッと凝縮されています。

●チリ
南米大陸におけるワインの名産地といえばチリ。日照時間が長く、太平洋とアンデス山脈に挟まれた土地は白ブドウを育てるのには最適。もちろん、シャルドネも盛んに栽培が行われています。果実味がしっかり凝縮され、パイナップルのようなトロピカルな甘みが特徴です。

●日本
私たちが住んでいる日本でもシャルドネが栽培されていて、個性豊かな白ワインが造り出されています。特に栽培が盛んなのはブドウの名産地である山梨県。リンゴのようなフレッシュさとバニラのようなふくよかさが感じられ、日本人の口によくマッチし、あっさりとした日本料理とも相性抜群です。

シャルドネの白ワインを楽しむなら、選び方や料理の合わせ方を工夫しましょう。普通に飲んでも十分おいしいシャルドネのワインが、より楽しめます。

まとめ