甘味
酸味
果実味

香り

ミント

ローズマリー

ぶどう品種

グリッロ/ジビッボ

商品説明

ぶどう品種：グリッロ、ジビッボ

ミント、ローズマリー、野生のハーブなどの芳香、蜂蜜香(陰干しジビッボのアンフォラ熟成による酸化のニュアンス)。ドライフルーツ(アプリコット)、バニラ香が感じられます。醸造はじっくり時間をかけて行われており、最初に収穫したブドウは自然酵母で発酵、次に収穫したブドウを加えて2回目の発酵、発酵終了後、地中に埋めたアンフォラ(素焼きの壺)に移し、その中に陰干ししたブドウを加え、3回目の発酵を行います。翌年の夏に自然沈下による清澄を行い、11月に栗の木の樽(マルサラ熟成に10年以上使われたもの)に移して熟成されます。発酵6ヶ月、清澄6ヶ月、樽熟成2年、瓶熟6ヶ月と、出荷までに約4年を要しているワインです。

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備考