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渋み
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ピノ･ノワール

商品説明

カミュのワインの最大の特徴はその伝統的製法です。非常にシンプルな製法であり、製法は基本的におよそ50年間変わっていません。シンプルでクラシック、伝統的で古典的、ナチュラルでエレガントなワイン。ジョセフ･カミュ氏がドメーヌを設立したのが1830年、孫のユベール氏が現当主を務める「ドメーヌ･カミュ」は、16.8haの所有畑中、3分の2がグラン･クリュであるという恵まれた造り手です。
カミュは、ジュヴレ･シャンベルタンにおいて最大の地主の一つだそうで、INAOの地域代表や、BIBV( Bureau Interprofessional de Vins de Bourgogne)の局長などを担ったこともあるユベール氏は、地元での人望も厚い人物であるとのことです。ワイン造りは無駄なくシンプルなもので、樹齢40年以上の100％除梗した後、1920年製のプレス機で時間をかけてワインは圧搾されます。樽熟成は15～18ヶ月間に及び、新樽比率は平均で25％、グラン･クリュに関しては約50％だそうです。人の手を介入させることを出来る限り避け、シンプルに徹したワイン造りが評判を呼んでいますが、ドメーヌ元詰めのワインは生産量の約70％で、残りはネゴシアンに販売しているようです

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備考