ブルゴーニュ赤ワインの王として名高いジュヴレ･シャンベルタン。深い土壌に根を張る古木が生む、黒い果実とスパイスの凝縮感。野性味と気品を併せ持つ、骨太で堂々たる味わいです。
SALE本体価格 19,000円
ピノ･ノワール
菓子職人からワインの世界へ転身した鬼才ドミニク･ローラン。木目の緻密な希少材を長期自然乾燥させた通称｢魔法の樽｣を用い、濾過も清澄も行わずに瓶詰めすることで、ブドウ本来の旨みを余さず引き出します。こちらは、ブルゴーニュ赤ワインの王様と称される銘醸村ジュヴレ･シャンベルタンから。コート･ド･ニュイ北部に位置するこの村は、斜面を流れ下った土砂が堆積した深く豊かな粘土石灰質土壌を持ち、どっしりとした骨格と長期熟成する力を備えたワインを生み出します。使用するのはヴィエイユ ヴィーニュ、すなわち長い年月を経た古木のブドウ。収穫量は少ないものの、深く根を張ることで凝縮した果実が実ります。グラスからはカシスやブラックベリー、甘草やクローブのスパイス、ほのかな土や森を思わせる複雑な香りが立ちのぼります。口に含むと密度の高い果実味と力強いタンニンが広がり、野性味と気品が同居する堂々たる味わい。牛肉やジビエの料理と共にどうぞ。
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