世界最高の白ワインを生む村ピュリニー･モンラッシェ。白い岩が露出する急斜面の1級畑フォラティエールから、古木が生む張りつめたミネラルと気品。冷涼な2021年の美しい酸が光ります。
SALE本体価格 42,000円
シャルドネ
菓子職人からワインの世界へ転身した鬼才ドミニク･ローラン。木目の緻密な希少材を長期自然乾燥させた通称｢魔法の樽｣を用いる唯一無二のこだわりは、白ワインにおいても上質な香ばしさと奥行きをもたらします。ピュリニー･モンラッシェは、世界最高峰の辛口白ワインを生む村として知られる特別な産地。中でもレ･フォラティエールは、村の南寄りの急斜面に広がる名高い1級畑で、白い石灰岩の岩盤が地表近くまで迫る痩せた土壌が、張りつめたミネラル感と気品あふれる酸を授けます。使用するのは長い年月を経た古木のブドウ。収量は少なくとも、凝縮した果実が実ります。グラスからは白い花やアカシア、レモンや白桃の清らかな香りに、ヘーゼルナッツやバターを思わせるまろやかなニュアンス、火打ち石のような硬質な香りが重なります。口当たりは豊かでありながら後味はシャープ。冷涼で古典的な2021年ならではの美しい酸が、長い余韻を引き締めます。魚介や鶏肉のクリーム煮と。
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