ビオを語る上で忘れてはならない存在。フランス最古の自然派が生み出す由緒正しい逸品。
シャルドネ
有機栽培の先駆けでビオディナミといえば現地では知らない人はいない生産者。フレッシュで果実味溢れる味わいと、レモンのような際立った酸が特徴です。酸が強いので熟成にも耐えられ抜栓後も長持ちします。とても暑いヴィンテージでしたが手作業で選別し、収穫。収穫後プレス前に破砕。ゆっくりプレスし、15日間のマセラシオン。ステンレスタンク、木製大樽、木製小樽にてアルコール発酵し、その後小樽にて１８か月熟成。織引きの際に20mg/?、軽いフィルター作業の際に20mg/?のSO2を添加しております。アペリティフやキノコの料理、昆布だし等の旨味ある料理とも相性が良く、10年間保管することのできるワインです。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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