セーヌ川流域の区画をブレンドした特別作品。フェニックスの由来とされるアオサギを象徴にした一本。
ピノ･ノワール
2021年は霜や雹によって収穫量が激減したため、仲田さんが所有するすべての区画(クルトロン村のリウ・ディ｢レ・ゼヴァロン・ド・ドゥヴァン｣、ジェ・シュル・セーヌ村のリウ・ディ｢アンヴェルス・デ・クルベンヌ｣、ヌーヴィル・シュル・セーヌ村のリウ・ディ｢エルミタージュ｣)のピノ・ノワールをブレンドしてこの一作としました。合計1.21ha。粘土石灰質土壌。樹齢35年以上のVV。収量は17hl/ha。｢ルー・デュモン｣(ドメーヌ)で使用したシャサン社製の樽で発酵後、6ヶ月間熟成。18ヶ月間樽熟成させた2020年産のヴァン・ド・レゼルヴを50%ブレンド。36ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。生産本数4700本の限定作品です。｢ラベルに描かれた鳥は、畑の近くを流れるセーヌ川でよく見られるアオサギです。この鳥は古代エジプトで崇拝されていたフェニックスの由来となったベヌウとされていて、とても縁起が良い鳥ということで採用しました｣。
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