アンフォラと樽で醸す唯一の赤。高標高オート・コート・ド・ニュイの酸とミネラルを映す一本。
ピノ･ノワール
2020年に0.13haを購入し0.2haをフェルマージュ契約したルル・ヴェルジー村の区画｢ラ・ヴィオレット｣産のピノ・ノワール100%。樹齢は5～30年。前所有者の時代から10年以上ビオロジック栽培を継続し、2020年に｢ビュロー・ヴェリタス｣の認証取得。馬で耕作。収量は30hl/ha。除梗率20%。天然酵母のみを使用し、250リットルの砂岩製のアンフォラ3分の1、シャサン社製｢グラン・ファン｣の新樽3分の１、同1回使用樽3分の1で発酵後、16ヶ月樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
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