仲田さんが自ら植樹した思い入れの畑。素晴らしい土壌が生む、肉厚な質感と豊かな酸を備えたシャルドネ。
シャルドネ
2012年7月に購入した自社畑(ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の｢コンブ・アン・ギュイヨ｣)のシャルドネ100%。0.09ha。2014年植樹。2014年より即ビオロジック栽培を開始(2017年に「ビュロー・ヴェリタス｣認証取得)。収量は60hl/ha。除梗率20%。天然酵母のみで発酵。シャサン社製｢グラン・ファン｣の114リットルの新樽100%で発酵後、16ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
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