栽培家として初めて手がけた原点の畑。深く根を張る古樹が、毎年安定して素晴らしいぶどうを育みます。
ピノ･ノワール
2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画で、｢レ・ザルジリエール｣(0.24ha、1908年植樹)と｢レ・コルニロ｣(0.24ha、平均樹齢約50年)からのブレンド。2012年より即ビオロジック栽培を開始(2016年に｢ビュロー・ヴェリタス｣認証取得｣。収量は30hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。シャサン社｢グラン・ファン｣の新樽50%、同1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
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