古き良きキャンティ・クラシコの趣。ピュアで透き通る旨味に、チェリーを思わせるフレッシュで可愛らしい果実と、胡椒やスパイスが重なる。
サンジョヴェーゼ
ビッビアーノが所有する全ての畑の特徴を表現。敷地内丘陵の南西及び北東向きの両斜面で収穫された葡萄を使用。石灰粘土質土壌。収穫は9月中旬からスタート。除梗後、ステンレスタンクで16日間発酵、マセラシオン。セメントタンクで12ヶ月間熟成後、4～6ヶ月間の瓶内熟成。
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