家族経営の小さなドメーヌ。機械が入らないほど急峻な畑で、我が子のように慈しみ育てる夫婦のオーガニック・ワインは有機栽培したブドウを100%使用。
ガメイ
醸造:野生酵母を使用。セミ・マセラシオン・カルボニック※は12日間。ステンレスタンクで熟成。 ※上の空いた発酵槽にブドウを入れ、自重で潰れたブドウがルコール発酵することにより自然発生する二酸化炭素を利用する方法。ボージョレの伝統技術で、主に自然派ワイン生産者の間で行われている。マロラクティック発酵後、タンクで6ヶ月間熟成。ノンフィルター。醸造中、亜硫酸塩無添加。
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苺の香り
野生酵母由来か苺系のチャーミングな香味と野草系のどっしりとしたニュアンスが同居している感じ。僅かに泡も感じビオらしいとも思える１本。こういったのは好みは分かれると思うが、普段あまり飲まないタイプなので個人的には面白いと思った。甘い苺との相性は抜群で、そんな事からベリーを使ったお肉のフルーツソースなどとあわせても面白いかなと思いました。
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