甘味
渋み
酸味
果実味

香り

木苺

こしょう

ぶどう品種

ガメイ/ピノ･ノワール

商品説明

平野部に植えられた古木の間引き栽培のピノ･ノワールとガメイを同じ割合でブレンドした、遊び心のある魅力的なワインで、心地よい果実味に黒コショウのニュアンスが加わっています。
小さいながら素晴らしいワインを造るドメーヌ･フォレは、現当主レジ･フォレの 祖父によって1840年に創設されました。現在、9.5haの畑を耕作していますが、その内4.5haが彼らの所有畑となります。彼らが造るワインは、ヴォーヌ･ロマネ、ニュイ･サン･ジョルジュ、モレ･サン･ ドニ(どれも一級畑を含む)、そしてグランクリュでは、エシェゾーやクロ･ド･ ヴ－ジョなども造っています。特にヴォーヌ･ロマネの1級である「ゴーディショ」はラ･ターシュとラ･グランリュに挟まれた所に位置しており、 この同じゴーディショの畑を所有していたD.R.Cでは、ディジョンの裁判所に申請 をして、ゴーディショをラ･ターシュに編入させたという逸話があり、ブルゴー ニュファンには珍重されている畑です。収穫は全て手摘みで行われ、その後、3～4日間低温マセラシオンを行います。発酵は、通常22～26日間程度行われます。その間3日に1度の割合でピジャージュを行います。マロラティック発酵は樽の中で行い、その後16～20ヶ月小樽にて熟成 させます。新樽の割合は20～50％、そのときのワインの出来具合やヴィンテージによって 使い分けています。その後、無清澄、ノンフィルターにて瓶詰めを行います。

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備考