ブルゴーニュの天才フィリップ･パカレ「もはやグランヴァン。欠点が見当たらない2018年」
ピノ･ノワール
赤い果実の凝縮したアロマに、リッチで伸びやかな果実味。野の花のような素朴な華やかさも感じられます。石灰岩の基盤の上に広がる小石混じりの粘土石灰土壌。複数の区画に渡り、樹齢は45年ほどです。以下、2018年についてパカレのコメントです。2018年は沢山の雨に恵まれた寒い冬から始まった。渇き気味だった土壌はしっかり水分を補充し、理想的な状態に戻った。春は暖かく湿気が多かった。嵐の後、6月に入ると一気に天候が良くなり、乾燥した事で葡萄樹は一気に目覚め、6月の早い時期に開花した。7月、8月と日照量が多く、2003年の猛暑と同じような気温の高い日が続いた。葡萄の成熟度は日照量の違いにより、区画毎に多少違った成熟度となった。我々は各区画の成熟度を見極め、例年とは違う順序で収穫をしていくことにした。2018年は早熟の年。収穫は、なんと8月28日に始まり、9月14日には終了した。収穫期間はよく晴れて、乾燥していて理想的。何の問題もなかった。乾燥のお陰でカビもなく、葡萄は健康そのもの。畑で選別する必要は全く無かったほどだ。8月の暑さは昼夜の寒暖差を生み出してくれた。お陰でピノ･ノワールは完璧な熟度とフェノール類の成熟。更に全房発酵の為には欠かさない梗と種の理想的な成熟度も手に入れた。香の要素が非常に充実していた。糖度と酸度のバランスは成分分析によると例年より少し高い糖度で想定されるアルコール度数は13％で、ここ数年の中では少し高い。早い収穫のお陰で酸度は理想的だった。2018年の赤ワインは色調が濃く、凝縮している。タンニンは柔らかく、シューシー。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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