ブルゴーニュの天才フィリップ･パカレ。2016年はクラシックな仕上がり。
ピノ･ノワール
プルミエクリュ･レ･サンティエ90％、レ･フュエ10％を使用。平均樹齢50年。エレガント且つチャーミング、バラやスミレ等の繊細な香り、土や毛皮のニュアンスが感じられる。リッチで複雑、しっかりとしたストラクチャーのある仕上がり。以下、2016ヴィンテージについてパカレのコメント。収穫は9月23日に始まり、好天の中10月5日に終えた。選別の必要の無い程、葡萄の健康状態は良好だった。4月末の霜は特定の区画で大きな損害をもたらし、結果、低収量となった。霜の影響を受けなかった房の状態は良かったが、区画によってはほとんど収穫できなかった、または全く収穫できなかった区画もあった。シャンボール･ミュズィニー･プルミエクリュを生産する為、新しいプルミエクリュの区画レ･フュエの葡萄を混ぜなければならなかった。赤ワインの醸造は、収量が低かったことで、高い凝縮度と濃い色調、優れた質のタンニン分を得ることが出来た。 長塾を期待できる良好な酸度を持ち、高い糖度から平均13％のアルコール度の高いワインとなった。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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