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酸味
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香り

すみれ

バナナ

ぶどう品種

シャルドネ

商品説明

ピュリニィ村には、シャヴィの名を冠するドメーヌが3つあり、いずれも腕利き揃いです。ドメーヌ･フィリップ･シャヴィの若き当主フィリップは、アラン･シャヴィとジャン･ルイ･シャヴィの従兄にあたります。父のアルベールは、自社畑で作ったバルクワインを有名ネゴシアンに売却していましたが、1990年にドメーヌを引き継いだフィリップが自家元詰めを開始しました。ピュリニィ･モンラッシェ村の中心部にドメーヌを構え、14のアペラシオンに跨る30以上の区画から成る12ヘクタールの自社畑を所有しています。1950年代に父アルベールが植樹したピュリニィの畑と、母方のロピトー家から相続したムルソーの古い畑が大部分を占めます。ムルソーの畑は特に古く、最も古い畑は1932年に植樹され、樹齢80年を超える古樹が育ちます。外観は、銀色の輝きを纏った金色。ミラベルプラム(黄色いスモモ)や熟れた桃を思わせるアロマに、クレーム･ブリュレを思わせるスモーキーなニュアンスが香るスタイリッシュなブーケが香ります。味わいは豊潤で極めて凝縮感があり、重厚で力強いテクスチャーを湛えつつも、酸は優美で軽快。桃の香りを湛えた素晴らしくフレッシュでハリのあるエレガントな後味がどこまでも続く長い余韻を生みます。土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換して厳しく収量制限し、自然のサイクルを重視した葡萄栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進歩を遂げています。シャルドネ、アリゴテ、ピノ･ノワール、ガメイを栽培していますが、自家元詰するワインはシャルドネ単一品種の白ワインが主で、アメリカ、イギリス、ドイツで非常に人気が高く、フランス国内でも常に需要があり、ル･モンラシェ、ラムロワーズ等の素晴らしい三ツ星レストランで愛飲されています。

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備考