木苺やストロベリーの愛らしさにタンニンが骨格を支える
ピノ･ノワール
ジョセフ・カミュ氏がドメーヌを設立したのが1830年、孫のユベール氏が現当主を務める「ドメーヌ・カミュ」は、16.8haの所有畑中、三分の二がグラン・クリュであるという恵まれた造り手です。カミュは、ジュヴレ・シャンベルタンにおいて最大の地主の一つだそうで、INAOの地域代表や、BIBV( Bureau Interprofessional de Vins de Bourgogne)の局長などを担ったこともあるユベール氏は、地元での人望も厚い人物であるとのことです。ワイン造りは無駄なくシンプルなもので、樹齢40年以上の100％除梗した後、1920年製のプレス機で時間をかけてワインは圧搾されます。樽熟成は15～18ヶ月間に及び、新樽比率は平均で25％、グラン・クリュに関しては約50％だそうです。人の手を介入させることを出来る限り避け、シンプルに徹したワイン造りが評判を呼んでいますが、ドメーヌ元詰めのワインは生産量の約70％で、残りはネゴシアンに販売しているようです。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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美味しく昇華した感じ
カミュって前はもっと普通な造りだったような… 今回開けてみるとやや色調薄めの薄旨タイプのようでした。やや薄めのレンガ色が出てきはじめた色合い。ちょうど干支が一周してベリーのニュアンスが干し無花果や甘いなめし革のように変化していました。酸味はふんだんにあれど角が丸くなっていて、飽きずにどんどんと飲みすすめていけるような感じ。ホワイトソース物やお肉料理とも合いとっても美味しくいただけました。今の値上がりを考えると複数本買っておけば良かったと後悔！
思った以上に軽い
もともとPNはさほど好みではないのですが、これはその中でも軽めでした。ローストビーフには合わなかった。。
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