ファビエンヌ・ボニー氏が手掛けたフレッシュな赤ワイン
ピノ･ノワール
ニュイ・サン・ジョルジュの「ボニー・ガショ」は、ジャン・ピエール・ボニー氏が拓いた7haのブドウ畑からスタートした1963年創業のドメーヌ。ジャン・ピエール氏は生産量のほとんどをネゴシアンに販売してきましたが、2001年に薬剤師をしていた娘のファビエンヌ・ボニー氏が急遽ドメーヌを引き継ぎ、夫のサミュエル・ガショ氏の貴重なサポートを得ながら経営を担ってきました。ファビエンヌ氏はオーストラリアの複数のワイナリーで研修を受けた後に本格的に自社瓶詰めを開始。「シャンボール・ミュジニーのようにピュアで女性的なニュイ・サン・ジョルジュを造りたい」という初志を貫き、ブルゴーニュのグレート・ヴィンテージとなった2005年、ついにその理想にかなう繊細かつ上品なニュイ・サン・ジョルジュを生み出すことに成功しました。ブドウ樹、環境、そして人間への敬意に基づいて植物検疫を減らし、HEV（High Environmental Value 環境価値重視）の認証取得を目指して有機農業への転換をも始めています。また同様にセラーにおいても月の影響を考慮し、テロワール、気候などの自然をヴィンテージに反映するようなワインを目指しています。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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