アヴィズ、クラマン、シュイィのグラン・クリュのブドウのみで醸されるアイテムです。
シャルドネ
シャンパーニュはアヴィズで1784年に生まれたルイ・カロ氏をはじめ六代に渡ってブドウ栽培とワイン醸造に携わってきたカロ一族。「ピエール・カロ」というブランド自体は1955年にスタート。1996年以降はピエール・カロ氏の四人息子の末っ子であるティエリ氏によって家族経営が続けられています。専らシャルドネを生み出す銘醸地であるコート・デ・ブランの中心部に位置する畑は、グラン・クリュのアヴィズ、クラマン、シュイィだけでなく、プルミエ・クリュのグローヴにまで拡がっており、水と熱を貯める機能に長けた白亜質の土壌によって支えられています。約7haの畑では、品質と人と環境を尊重することに重点を置いた「継続可能な栽培法」を実施することを目的に、統合された害虫管理を採用してブドウ樹を管理・栽培しているとのこと。年間を通し、手作業で細心の注意を払いながら丹念に育てられたブドウは、摘み取り後にはシャンパーニュの伝統に則った方法で圧搾されるそうです。「ディヴェルシテ」は「多様性」を意味し、「ピエール・カロのシャンパーニュが、何世紀にもわたり受け継がれてきた伝統と、テロワールに息づく酵母や動植物相と人間へのリスペクトが織り込まれた一品となるように」という当主の願いがこめられていると言います。
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