タンニン・酸味ともにかなり強いアリアニコ100%ですから、飲む3時間前にはデキャンタージュをお勧めします。

それでもグラスに注ぎたては酸もタンニンも強いのですが、スパイスをたっぷり仕込んだビーフシチューと合わせるとあら不思議、むしろその酸がフレッシュさに変わり、荒々しく感じられたタンニンはビーフをぎゅっと引き締めてくれるように。

オークの芳しい風味とともに、口の中には皮革や葉巻のスモーキーな感じが広がり、黒胡椒を思わせるスパイシーで長いフィニッシュが訪れます。

イメージ的には、ローヌのシラーのエレガンスに頑健なフィネスが加わったような感じでしょうか。和風の味付けでは負けてしまうので、どっしりとした肉料理がぴったりの一本だと思います。

よくできたバローロに感じられるようなバラや香水のアロマはありませんが、黒系果実の豊かなアロマはそれ自体で素晴らしいものです。まさしくエレガンスと力強さを持ち合わせている点で「南のバローロ」というべき逸品でした。