キンメリジャン土壌で育った、特別なミレジメ・シャンパーニュ 。程よく熟成した美しいブラン・ド・ブラン
シャルドネ
シャブリから北東15km、 コート・デ・バールの中でもシャブリに最も近いポリゾ村周辺において、僅か5ha、1788年から葡萄園だった由緒ある区画を継承しているシュルラン家。2006年から自然農法に完全転換、植物のエキスとエッセンシャルオイルを使い、農薬を使用しない栽培を維持している。2011年にECOCERT、AB認証を獲得。シュルラン家は現在9代目のルーシー＆セバスチャンの兄妹によって運営されている。曽祖父は植物で熱や傷を完治させるほどの植物の魔術師。キンメリジャン+粘土石灰質土壌。自然酵母を使用。フレンチオークの大樽にて低温醗酵後、マロラクティック醗酵、熟成を経て2015年7月8日にボトリング。最低60か月瓶内二次醗酵の後にデコルジュマン。更に6か月セラー内瓶熟成。レモンイエローに近い輝きのある黄金色。甘みのある果実感、丸みのある酸、クリーミーな泡、程よい熟成によるふくよかでエレガントなボディ。ミネラル感と果実味、酸味のバランスが良いのが特徴です。天婦羅、寿司等の和食などの繊細な料理から、焼肉やすき焼き等の肉料理、ギョーザやエスニック料理にも幅広くマリアージュします。
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