甘味
渋み
酸味
果実味

香り

すみれ

カシス

ぶどう品種

ガメイ

商品説明

2000年に醸造家ニコラ･ポテル氏とボージョレ専門のクルティエ、ステファン･アヴィロン氏によって設立。以来ボージョレの地でガメイ種の持つ本来のポテンシャルをテロワール毎に最大限に表現してる。大量に収穫するボージョレが一般的な中で、収量はAOC規定を遥かに下回るヘクタール当たり35-40hlに抑えています。買い付ける葡萄はヴィエイユ･ヴィーニュ表記の場合は最低40年以上とし、最低でもリュット･レゾネ。マセラシオン･カルボニックは一切行わず、コート･ドールの伝統的なナチュラルな醸造を実践しています。低温マセラシオンを行ない、開放式の大樽にて醗酵。人工培養酵母は一切使用せず、醸造中はSO2をできる限り添加しません。すべて樽熟成を行い新樽比率は最大を20%程度。熟成期間は澱引きせず、シュール･リーで12~15ヶ月間。基本的に清澄なし、フィルターなしで瓶詰。美しい酸と凝縮感あるピュアな果実のバランスが素晴らしいのが特徴です。

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備考