ドイツ国境近くのアルザス、ミュスカ100%。亜硫酸無添加のジューシー辛口ペットナット。
ミュスカ
1989年、リュック・ファラールは家族が営むストラスブール南部イッテルスヴィレールのドメーヌを引き継ぎ、自然農法を目指し、2000年には化学薬品不使用へと移行しています。2004年からビオディナミ農法を導入。2008年にはデメテールの認証を取得しています。たとえ生産量が増えても、ワインを本物志向で丁寧に造り、その品質を重視しています。一方で、彼は革新にも積極的で、遅摘みリースリングや、亜硫酸無添加の「ナチュール・キュヴェ」など、独自で革新的なワインも生み出しています。アルザスにてリュック・ファラールとそのチームが手摘み収穫後、ノワゼイのセラーで醸造。アルコール醗酵中に瓶詰めされ、瓶内で醗酵が完了します。スタイルはドライで、シルキーな香り。マスカットのフローラルなニュアンス、そして心地よい酸が感じられます。フレッシュでミネラル感のあるナチュラルなスパークリング白ワインなので、軽やかで素材の味を活かした料理と相性抜群です。
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