甘味
渋み
酸味
果実味

香り

カシス

ラズベリー

ぶどう品種

ピノ･ノワール

商品説明

このワインは、葡萄の特性を最大限に引き出すために、ゆっくりと圧搾を行い、選び抜かれた果汁を使用しています。アルコール醗酵とマロラクティック醗酵を経て、フィルターによる清澄を行い、ステンレス製タンクで9ヶ月間熟成させます。収穫は毎年8月の早い時期に行われ、果汁は圧搾前に5?6日間醗酵させ、その後タンクで6ヶ月間熟成されます。ブルゴーニュで産まれブルゴーニュで栽培醸造学を学びフランス各地の葡萄畑で経験を積んだオリヴィエは、父が起こしたドメーヌ･ド･ヴァルーのセラーマスターに就任し、1998年ネゴシアンを兼ねたメゾン･オリヴィエ･トリコンをスタートさせました。ネゴシアンとはいえ、秀逸な葡萄だけを厳選し、購入。除梗、圧搾からワイン造りまで自社で製造している特殊な拘りのネゴシアンです。このピノ･ノワールは、豊かなチェリーレッドからバイオレットが散りばめられた美しいルビー色をしています。熟成が進むにつれて、深みのあるダークルビーへと変化。赤い小さな果実、カシス、ラズベリーのアロマにスパイシーなニュアンスが加わり、非常に豊かです。良好なタンニンバランスにより、飲みやすく、フルーティーでまろやかな味わいが特徴です。テロワールを強く感じさせるこのワインは、サーモンや白身魚、貝類、キジ、鴨などの料理と絶妙にマッチします。

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備考