甘味
渋み
酸味
果実味

香り

ラズベリー

イチゴ

ぶどう品種

ガメイ

商品説明

11月20日(木)解禁！！伝統的な醸造法により、ドメーヌのカーヴでドミニク･ローランが醸造したボジョレー･ヌーヴォー。収穫･醸造･瓶詰に至る全ての工程に彼が携わり、日本向けに特別に造られた限定品です。除梗はせず、温度管理をしない、伝統的発酵を11日間行います。その際には、天然酵母のみを使用。ピジャージュ（パンチング・ダウン）とルモンタージュ（パンピング・オーヴァー）は若干行い、醸造中にSO2は添加しない（ビン詰め時には最小限添加）。90%大樽で、10%新樽のバリックで2ヶ月熟成。澱引きは2回。ビン詰めはドミニク・ローランのカーヴで行います。ロバート･パーカ―「ワイン･バイヤーズ･ガイド第7版」にて5つ星の評価を得た数少ないワイナリーの一つであるドミニク･ローランの凝縮感あるヌーヴォーは、毎年好評を博しています。

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備考