「こころみノートン」はノートン種主体のワインです。ノートン種は限られた地域でのみ栽培されている非常に珍しい品種です。
ノートン/タナ
葡萄を慎重に扱い、乾燥酵母でなく健康で香り高い葡萄についた野生酵母で発酵させました。発酵後やさしく搾り、樽に入れ長い時間熟成させました。テイスティングで良いバランスのブレンドを決め、オリ引きし、清澄やろ過なしで、瓶詰めしました。より純粋に飾り気なくつくったのは、こころみ学園の畑からできたノートン種の濃さと奥深さを表現したかったからです。香りは、ジャスミンの花を主体に、カシスやブルーベリーなどの果物に香木、シナモンの香りを感じる。口に含むと、一貫性のある香りと味わいがあり、カシスやブルーベリーのフレッシュで華やかな果実味が広がる。オークの香ばしさ、香木、シナモンなどのスパイスがアクセントになり、穏やかなタンニンと酸がスムースかつ伸びのある余韻を感じさせる。ワインの中の沈殿物についてhttps://cocowine.com/vineyard_winery/winemake/precipitate_of_wine/画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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