甘味
酸味
果実味

香り

グレープフルーツ

すみれ

ぶどう品種

シャルドネ/プティ・マンサン

商品説明

「風のルージュ」の伴侶ともいえる「風のエチュード」は、シャルドネ主体の風味豊かな辛口の白ワインです。演奏のためのエチュード(練習曲)は、初心者のためだけでなく、多様な要素が組み合わさって多くの人々に親しまれています。良い土地、適した品種、気候、栽培家の情熱、丁寧な醸造など、良いワインをつくるための要素がうまく組み合わさってできたこの「風のエチュード」も、たくさんの方々に親しんでいただけるワインでありますように。2018年ヴィンテージは、長野県高山･安曇野･大町、山形県上山のシャルドネを主体に、味わいの骨格を整えるためプティ･マンサンを5％ブレンドした辛口の白ワインです。2016ヴィンテージはJAL国際線ファーストクラス機内にて採用。
相性の良い料理：だし巻き卵、ホタテとディルのカルパッチョ、牡蠣のオイルサーディン風、蕪のそぼろ餡かけ、赤鶏のたたき、アスパラベーコン、鮭とホウレン草の豆乳煮、キノコとサザエのブルゴーニュ風、カマンベールチーズ、洋ナシのコンポート、マンゴープリン。

■葡萄 シャルドネ95%(長野･山形県産)、プティ･マンサン5%(山形県産)、収穫時の糖度(平均)20度

■醗酵 房全体をやさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、野生酵母にて20℃前後の温度でゆっくりと醗酵させた｡その後､樽またはステンレスタンク内で野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を続ける。

■熟成 ステンレスタンク(4 割)または樽(6 割)にて6～8 カ月熟成。

■ビン詰 清澄剤を使用せず、澱引き後、濾過しながらビン詰。
ビン詰日：2019/06/13, 2019/11/22 本数：6645 本(750ml)
アルコール:12.1% 酸度:0.65 g/100 ml 残糖:0.2%

ワインの中の沈殿物について
https://cocowine.com/vineyard_winery/winemake/precipitate_of_wine/

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備考