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シナモン

ぶどう品種

ピノ･ノワール

商品説明

リッジは単一畑に根ざした卓越したワインの数々で、カリフォルニアのワインの歴史を作ってきた名門ワイナリーです。サンタ･クルーズ郡内のコラリトス地区にあるガリ･ヴィンヤードのブドウで、リッジが満を持して世に出した新しいピノ･ノワール。冷涼な畑の優雅な果実を使い、リッジ独特の伝統的な醸造法で仕込んだ逸品。リッジが約50年ぶりに仕込むことになったピノ･ノワールの果実は、この品種にうってつけの気候条件をもつ、冷涼なブドウ畑から入手している。モンテベロの自社畑から、太平洋沿岸の都市サンタ･クルーズの方向へ60kmほど走ったところにある、コラリトス地区のガリ･ヴィンヤードである。2013年に、小児科医のジョセフ･ガリとその妻のジャニスが植えた、卓越したテロワールの畑で、ピノ･ノワールについては、数種類の品質に秀でるクローンが選ばれている。この畑は、AVAサンタ･クルーズ･マウンテンズの南端の境界線上に位置するものの、現時点では同AVAに含められていない。そのため、ラベル に は「サ ン タ･ク ル ー ズ 郡 SANTA CRUZ COUNTY」の文字が、畑の位置を示す名称として記載されています。

ブドウ糖度： 平均24.0度
クローン： ディジョン115 54%、ディジョン943 13%、スワン 13%
発酵： 64%は除梗･破砕。36%は除梗はしたが無破砕。天然酵母でのアルコール発酵を経て、天然乳酸菌でのマロラクティック発酵。ポンプ･オーヴァーで抽出。樽内で澱とともに熟成し、澱引きは瓶詰め直前に一度のみ。
樽の構成： 天日乾燥させたアメリカンオーク樽84%、フレ ンチオーク 16%（新樽15%、4年使 用樽19%、6使用樽28%、7年使用樽38%）。
熟成： 樽内で15ヶ月。

リッジが初めてピノ･ノワールを造ったのは、1971年のことである。今日に至るまで、それが唯一の事例であった。このブドウ品種を再度掘り下げるために、我々は太平洋から10kmの距離にあるコラリトス地区の畑から果実を入手した。この海岸沿いの山岳地の冷涼な気候は、ブドウの熟度を適度なものに保つうえで好ましいものだ。伝統的な手法が、このワインを仕込む際には用いられた。ブルゴーニュ樽で澱とともに熟成させ、清澄は自然に任せている。この官能的なワインは、2025～2030年頃が最良の状態(飲み頃)。

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備考