「パリ・テイスティング」でフランスボルドーのトップワイナリーを打ち負かしたことで世界を震撼させ、英国デキャンター誌が「醸造家が選ぶ最も尊敬する醸造家」トップ5に選ばれたポールトレーバーが造るリッジ。
カベルネ･ソーヴィニヨン
リッジは単一畑に根ざした卓越したワインの数々で、カリフォルニアのワインの歴史を作ってきた名門ワイナリーです。モンテベロと同じ畑のブドウで、同じ情熱と手間をかけて造られた卓越したカベルネ･ブレンドの赤。酸のきいたフィネスに富むスタイルで、モンテベロより早くから飲み頃が始まるが、熟成能力も十分にある。発酵： 除梗のあと選果。果粒は100%無破砕。天然酵母でのアルコール発酵を経て、マセレーション開始後5日目に圧搾。天然乳酸菌でのマロラクティック発酵は、当初タンク内で生起し、樽内で完了した。12週間にわたって澱との接触をさせている。選別： 20ある自社畑の区画のうち19区画が選ばれた。樽の構成： 天日乾燥させたアメリカンオーク100%（新樽35%、1年使用樽20%、2年使用樽45%）。熟成： 樽内で17ヶ月。持続可能な方法で栽培したモンテベロの自社畑産ブドウを使用。手収穫。除梗ののち選果。天然酵母でアルコール発酵の後、天然乳酸菌でマロラクティック発酵を100％実施。最小限の亜硫酸添加（破砕時に35ppmを添加し、熟成期間中74ppmを追加）。瓶詰め前にパッド・フィルターで濾過。最低限の人為的介入という我々の哲学に沿って、すべての工程が行われた。
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抜群の凝縮感！
やっぱりこのクラスは、次元が違う。旨すぎ。
憧れのRIDGE
大塚製薬が30年前からスポンサーとなった日本とは縁の深いワイナリーです。1976年のパリ対決で、カリフォルニアワインを確固たる地位に導いたMONTE BELLOと同じ畑から作られたカベルネ・ソーヴィニヨン。大切に飲みたい1本。
世界各国のプレミアムワインを厳選しました。予算にあわせて記念日や自分へのご褒美に最適な逸品をどうぞ！
