濃厚でジューシー、旨味たっぷりなフルボディ辛口赤のペットナット。
モンテプルチアーノ
ユーロリーフ認定。自然の力と造り手の遊び心が融合した、唯一無二のスパークリング赤。標高248m、西向きの粘土質土壌に育つ樹齢18年のモンテプルチアーノを、自然農法で丁寧に栽培。年間生産わずか2,000本という稀少なこのワインは土地の個性と造り手の哲学が詰まった、ナチュラルワインの逸品です。モスト（果汁）はテラコッタ製アンフォラ（素焼きの壺）で6日間果皮と接触しながら醗酵を開始し、その後ステンレスタンクで醗酵を完了。翌年の収穫時に新しいモストを前年度のワインに加えて瓶詰めし、春の暖かさとともに自然な二次醗酵が始まる「アンセストラル方式」。酵母も糖分も一切添加せず、土地と葡萄の力だけで泡を生み出します。瓶内で澱（おり）とともに熟成し、香りの複雑さと味わいの深みを増していきます。色は濃いルビーレッド。チェリーやラズベリーの果実味に、スパイスや土のニュアンス。フレッシュさと柔らかなタンニン、自然な旨味が広がり、余韻にはミネラルとほのかな苦味が残ります。澱とともに熟成することで、時間とともに香りと味わいが深まるのも魅力です。炭火焼きの肉料理、トマトベースのパスタ、熟成チーズ、和食なら照り焼きや焼き鳥などと合わせていただくのがおすすめです。
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