古樹が生む重厚な旨味。胡椒や丁子、シダの複雑な香りが重なり、紅茶のように柔らかい熟成のニュアンスが広がる、味わい深い存在感。
グルナッシュ/ムールヴェードル/シラー/ヴァカレーゼ
14区画のアッサンブラージュ。樹齢は50年～80年。全て手収穫。発酵は野生酵母のみで大型セメントタンクで行う。シャトー・ヌッフ・デュ・パプでは珍しい全房発酵でマセラシオンは約1ヶ月間。その後、移し替えをしてセメントタンクで20ヶ月間熟成し、ノン・フィルターでボトリング。
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