密閉タンクでの長期マセラシオンは嫌気的環境になるが、ワインにシリアスさを与える。グレープフルーツ等柑橘系果実のフレッシュな味わい、長期マセラシオンワインには無い爽やかさが印象的。
マルヴァジーア/オルトゥルーゴ
ぶどう品種：マルヴァジーア、オルトゥルーゴ＜br＞ラ･ストッパで30年以上に渡り栽培醸造を手掛けるジュリオ･アルマーニが伝統的なワイン造りで知られるラ･ストッパでは出来ない攻めるワイン造りに挑戦。長期マセラシオンとしては珍しくステンレスタンクで発酵、熟成させる。嫌気的な環境が感現状態を作り出し、これがワインに厳しさを与える。ディナヴォリーノはディナーヴォロのセカンドワイン。畑下部の水分の多い葡萄のみで造ったワイン。葡萄の皮に含まれるタンニンや香味成分を引き出す長いマセラシオンは複雑味を与えるだけでなく、そこで抽出された複数の要素が安定剤の役割を果たす。発酵、熟成共にステンレスタンクを使用することでフレッシュな果実味が長く保存される。画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。
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