ラフィットがラングドックに所有するドメーヌ･ドーシエールのトップキュヴェ。丘の頂上の厳選区画、粘土質の少ない砂岩土壌で育つ。収量は少ないが上質なブドウを産出。
シラー/ムールヴェドール
2020年ヴィンテージ暖冬だったため、芽吹きが早く、菌類による病害のリスクが高かった。夏は温暖で比較的雨が多く、熱波もなく暖かく乾燥していたため、ブドウは十分な酸を保ちながら、ゆっくりと最適なアロマのポテンシャルに達することができた。シーズンが進むにつれ、早く進んでいた生育の進みがゆるやかになり、収穫は前年より10日早かった。醸造は伝統的な方法で行われる。アルコール発酵はステンレス･タンクとセメント･タンクで温度管理しながら行われる。発酵中は定期的にルモンタージュを行い、タンニンをゆっくりと抽出する。発酵終了後、2日間休ませる。マセラシオンの期間は合計15～20日間。ワインの45％はポイヤックのオーク樽で熟成させる(新樽1/3)。ポイヤックにある自社の樽会社トヌルリー･デ･ドメーヌのものをメインに使用している。テイスティング･ノート美しいカーマインレッド。春に雨が多く、秋に乾燥した天候を反映して、森の下生えやガリーグの香りが感じられます。黒い果実にタプナードのまじりあった、複雑で繊細な香り。持続性があり、カカオやヘーゼルナッツを思わせる調和のとれたアロマが広がる。タンニンはシルキーで非常に繊細。地中海の香りのエマルジョンを味わっているような印象を与える。
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